La babka est d’origine polonaise, son nom signifie “grand-mère” c’est pourquoi la forme du gâteau ressemble à la forme de jupe à plis rond d’une femme.
Selon les origines, la babka était servie le dimanche de Pâques en Pologne. Mais également en Europe de l’est : Bulgarie, Macédoine, Albanie, et Roumanie, pour les grandes fêtes de l’année : Noël, Pâques, Nouvel An, et Pentecôte.
Elle est un symbole de prospérité et de richesse puisqu’il fallait 40 jaunes d’œuf pour un seul moule … Heureusement la babka de nos jours est bien plus légère. Elle reste néanmoins tout autant gourmande !