Image article : Recette Panier en Chocolat - À faire avec vos enfants
Xavier

Xavier

Recette pour réaliser son propre panier en chocolat

 

À court d’idées d’activités pour occuper vos enfants le mercredi après-midi ?
Voici une recette simple et originale pour régaler vos petits gourmands ! Il vous suffit d’une bonne heure et vous pourrez de suite déguster vos paniers en chocolat en famille.
 
 

Ingrédients et ustensiles :

– 210g de chocolat noir pâtissier Valrhona 66% de cacao

– Micro-onde

– Thermomètre digital

– Spatule

– Un couteau (pour hacher le chocolat)

– Une paire de ciseaux

– Papier aluminium solide

– Verre évasé et à fond plat

– Cul de poule (verre ou plastique)

Étape 1 - Préparer le plan de travail

1- Mettre à plat une feuille d’aluminium non froissée.

2- Mettre une feuille de papier cuisson sous le plan de travail pour poser le panier et la feuille d’aluminium.

Étape 2 - Le cornet et le verre

1- Recouvrir un verre avec une feuille d’aluminium, en la posant sur le fond plat et en lissant les bords.

2- Réaliser le cornet avec un triangle de cuisson en veillant à laisser un très petit trou au bout (si besoin, prévoir un bout de scotch pour le maintenir enroulé).

Étape 3 - Le chocolat

1- Peser 210g de chocolat  : réserver 80g de chocolat et mettre 130g dans le récipient adapté au micro-onde.

2- Hacher finement les 80 g de chocolat.

3- Faire fondre le chocolat par tranche de 20 secondes au début. Quand il commence à fondre : remuer et remettre 10 secondes. Il faut qu’il soit fondu et au alentours de 45 degrés, 55 maximum.

4- Remuer pour faire fondre le chocolat ; Il faut faire redescendre le chocolat à 29 degrés.

5- Puis remettre 2 secondes au micro-onde pour le faire remonter à 31 degrés.

6- Remplir le cornet de chocolat.

Étape 4 - Le panier

1- On commence par les armatures du couvercle. Puis les armatures du fond du verre et du coté. (cf vidéo : 31:50).

2- Il faut laisser un peu prendre le chocolat.

3- Puis on va commencer à réaliser des ronds sur le couvercle pour donner l’illusion du tressage (cf vidéo : 34:30).

4- Même technique sur le fond du verre.

5- Pour les cotés du verre, prendre le verre en main, et réaliser des traits droits en tournant le verre (cf vidéo : 38:36).

6- On pose délicatement le verre, on attend un peu et on recommence…

7- Le panier prend forme !

8- Le démoulage : une fois le chocolat dur, retirer délicatement l’aluminium de l’intérieur du verre afin de pouvoir libérer le panier du verre. Pour finir, vous retirez la feuille d’aluminium du chocolat. 

Une fois fini et refroidi, il n’y a plus qu’à le remplir avec des gourmandises, ou le croquer pour les plus pressés ! 😋

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