Nous réalisons la briochée feuilletée tressée avec 500g de Pâte.

La liste des ingrédients de la brioche feuilletée au beurre :

J’utilise pour la brioche feuilletée au beurre, de la farine bio type 65, du Moulin Bertho. Pour le beurre au lait cru, c’est celui du Lait P’Tit Chevalier Le beurre et le lait sont issus de l’agriculture raisonnée (vaches de race Jersiaise). Les œufs “bio” proviennent du Bois Hermé.Sucre, du levain naturel, un peu de levure fraîche, sel et c’est tout !

Une fabrication artisanale zéro-gâchis

Les secrets de fabrication :

Bien qu’il y ai le terme “brioche” celle-ci est bien différente. Pour commencer, lors du pétrissage, elle est délicatement “Briochées” pour l’onctuosité, avec une quantité de beurre précise. Enfin, nous donnons un certain nombre de pliage lors du “tourage”. Ainsi, le feuilletage lui confère une texture particulière.

Pour le tressage, nous le réalisons à trois branches. Cela permet un équilibre entre la friabilité et l’onctuosité de la brioche feuilletée. En conclusion, une Briochée feuilletée indispensable pour les petits-déjeuners gourmands ou les goûters !