Nous réalisons la briochée feuilletée tressée avec 500g de Pâte.
Il faut commander 3 jours avant le retrait de votre commande, on vous explique pourquoi.
J’utilise pour la brioche feuilletée au beurre, de la farine bio type 65, du Moulin Bertho. Beurre en baratte de Bretagne. Les œufs “bio” proviennent du Bois Hermé.Sucre, du levain naturel, un peu de levure fraîche, sel et c’est tout !
Une fabrication artisanale zéro-gâchis
Bien qu’il y ai le terme “brioche” celle-ci est bien différente. Pour commencer, lors du pétrissage, elle est délicatement “Briochées” pour l’onctuosité, avec une quantité de beurre précise. Enfin, nous donnons un certain nombre de pliage lors du “tourage”. Ainsi, le feuilletage lui confère une texture particulière.
Pour le tressage, nous le réalisons à trois branches. Cela permet un équilibre entre la friabilité et l’onctuosité de la brioche feuilletée. En conclusion, une Briochée feuilletée indispensable pour les petits-déjeuners gourmands ou les goûters !
Incontournable, c’est “la” spécialité des Briochées de Xavier
Sa texture est unique, peu sucrée, elle se déguste au petit déjeuner ou au goûter.
A découvrir absolument !
9,95€
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