Nous utilisons 540 g de tomates pour 300g de pâte de brioche feuilletée pour réaliser la fougasse.

Une brioche feuilletée aux tomates et à la moutarde à l’ancienne. C’est une fougasse revisitée ! Elle est légèrement craquante et délicatement fondante.

Il faut commander 3 jours avant le retrait de votre commande, on vous explique pourquoi.

La liste d’ingrédients de la fougasse briochée feuilletée à la tomate  :

J’utilise pour la brioche feuilletée au beurre, de la farine bio type 65, du Moulin Bertho. Pour le beurre au lait cru, c’est celui du Lait P’Tit Chevalier Le beurre et le lait sont issus de l’agriculture raisonnée (vaches de race Jersiaise).  Tomates Bio de Bretagne et Les œufs du Bois Hermé. Moutarde à l’ancienne, sucre, levure fraîche, sel et c’est tout !

Une fabrication artisanale zéro-gâchis

Le secret de fabrication :

Pour commencer, mettez la moutarde à l’ancienne sur la pâte. Puis, faites pousser la brioche feuilletée avec la moutarde à l’ancienne. Cela évitera qu’elles rendent trop d’eau. Enfin, faites chauffer votre four à bonne température, en dernier lieu mettez les tomates et enfournez.