Nous utilisons 320 g de poires, 100g de fourme d’Ambert AOC au lait cru, 30g de noix de Grenoble pour 300g de pâte de brioche feuilletée.

La fougasse en brioche feuilletée aux poires est idéale en entrée froide ou chaude. C’est la version “sucré salé” amenée par la poire et le fromage. En entrée gourmande lors d’un pic-nique ou tout simplement en version fromage et dessert  !

 

La liste d’ingrédients de la fougasse briochée feuilletée aux poires, fourme d’Ambert et noix de Grenoble  :

J’utilise pour la brioche feuilletée au beurre, de la farine bio type 65, du Moulin Bertho. Pour le beurre au lait cru, c’est celui du Lait P’Tit Chevalier Le beurre et le lait sont issus de l’agriculture raisonnée (vaches de race Jersiaise).  Tomates Bio de Bretagne et Les œufs du Bois Hermé. Poires de Laurent Robin en agriculture raisonnée, fourme d’Ambert AOC au lait cru, sucre, levure fraîche, sel et c’est tout !

Une fabrication artisanale zéro-gâchis

Le secret de fabrication :

Pour commencer, étendre la pâte en forme de rectangle. Découper le tour en arrondissant les angles avec un couteau d’office. la pâte en brioche feuilletée pourra ainsi bien se développer. Puis, mettez de la dorure à l’œuf Bio, sur tout le tour sans en mettre sur le feuilletage. Tout d’abord, coupez finement les poires. Vous pourrez les disposez sur du papier absorbant si elles sont bien mures. Ainsi, elles ne feront pas trop de jus. Faites pousser la brioche feuilletée avec les poires dessus.  Enfin, avant d’enfourner à 180 degrés en position four ventilé, mettez le fromage et les noix préalablement hachées grossièrement. Vous pouvez la déguster chaude ou froide en entrée, accompagnée de quelques feuille de salade (Roquette de préférence).

Fougasse briochée feuilletée poires, fourme et noix

Pour 4 à 6 personnes

Les lieux de retrait en  Click & collect :

Faites le choix du lieu dans votre panier, les jours de retrait y sont également indiqués.

  • 3 adresses à Rennes
  • 2 adresses à Cesson Cévigné
  • 1 adresse à Bruz
  • 1 adresse à Liffré
  • 1 adresse à Saint Jacques-de-la-Lande
  • 1 adresse à Vern-sur-Sèche
  • 1 Adresse à Saint Grégoire

 

14,00