Nous réalisons chaque Nouée Briochée feuilletée roulée aux pralines aux amandes, avec 60 g de pâte.

La liste des ingrédients des nouées briochées feuilletées aux pralines aux amandes :

J’utilise pour la brioche feuilletée au beurre, de la farine bio type 65, du Moulin Bertho. Pour le beurre au lait cru, c’est celui du Lait P’Tit Chevalier Le beurre et le lait sont issus de l’agriculture raisonnée (vaches de race Jersiaise).  Les œufs du Bois Hermé. La praline roses aux amandes est sans colorant. Et pour finir, un peu de sucre, de la levure fraîche, sel et c’est tout !

Une fabrication artisanale zéro-gâchis

Les ingrédients des pralines roses aux amandes :

Elles proviennent de La maison de la praline . La fabrication est artisanale, elle est réalisée par des confiseurs. La composition est simple. il y a du sucre, des amandes et du glucose. Mais surtout, elles sont sans colorant ! Pour obtenir la couleur rose, il y a du radis, du citron et du cassis. 

La petite histoire :

Ces pralines ont un supplément d’âme. En effet, c’est mon maître d’apprentissage Max Fleurdépine. Il était à cette époque, pâtissier, chocolatier confiseur à Charlieu dans la Loire. Une adrese incontournable à l’époque !

Il a  créé en 1998 La Maison de la Praline. il s’est associé avec un ami d’enfance, Thierry Laroche. Vous comprenez maintenant, pourquoi elles ont un supplément d’âme ces pralines !

Le secret de fabrication :

Avant toute chose, il faut mentionner, que nous avons revisité les Nouées briochées aux pralines roses. L’inspiration vient des fameuses Brioche aux pralines ou brioche pralinée.

Nous mettons à l’honneur, dans cette recette, le croustillant du feuilletage associé au cœur gourmand de la praline rose. 

Dans un premier temps, nous tressons délicatement la pâte feuilletée. Ensuite, nous incorporons les pralines aux amandes. Pour finir, nous donnons à la tresse sa forme de nouée. 

Retrouvez toutes les astuces sur notre blog : La fabrication des Nouées Briochées, pas à pas…

Lot de 2 - Nouées Briochées feuilletées aux pralines roses

Les nouées briochées feuilletées aux pralines roses

Une délicieuse spécialité de Roanne, revisitée avec de la brioche feuilletée.

Une recette qui apporte le juste équilibre entre de croustillant de la brioche feuilletée et la délicatesse des pralines aux amandes.

Des délicieuses pralines artisanales qui sont fabriquées sans colorant.

Une fabrication locale, à commander 48H à l’avance, pour devenir consomm’acteur !

 

 

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