Nous réalisons chaque nouée briochée feuilletée, avec 60g de pâte.
Nous utilisons pour la brioche feuilletée au beurre, de la farine bio type 65, du Moulin Bertho. Pour le beurre au lait cru, c’est celui du Lait P’Tit Chevalier Le beurre et le lait sont issus de l’agriculture raisonnée (vaches de race Jersiaise). Les œufs du Bois Hermé. sucre, levure fraîche, sel et c’est tout !
Une fabrication artisanale zéro-gâchis
On recherchait une déclinaison individuelle de la fameuse briochée feuilletée tressée. Nous voulions conserver le feuilletée, mais également mettre à l’honneur les couches successives du feuilletage et le cœur moelleux des briochées.
C’est finalement une mini tressée. Dans un premier temps, nous coupons des bandelettes dans le “pâton” de brioche feuilletée. Ainsi les feuillets sont sur la partie la plus large de la bandelette. Ensuite, nous tressons trois bandelettes entre elle. Pour finir, nous roulons la tresse sur elle-même, de sorte de former une boule. Vous pourrez voir toutes ces étapes, dans le blog des Briochées de Xavier.
Pour un petit déjeuner ou encore une pause gourmande, mais avez-vous besoin d’une excuse pour les savourer ?
Les nouées briochées sont légèrement croustillant à l’extérieur et ultra moelleux à cœur.
Une fabrication locale, à commander 48H à l’avance, pour devenir consomm’acteur !
2,80€
